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          粉蒸肥腸 材料： 大腸頭、芋頭、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蒸肉粉 醃料： 辣椒醬、甜麵醬、糖、醬油膏、米酒 作法： 1‧芋頭切塊炸過。 買房子＊芋頭炸過口感較香鬆 2‧大腸頭以醋和太白 租屋粉搓洗過後川燙，切成長條狀。 ＊利用醋和太白粉清洗大腸黏液。 3‧將 591辣椒醬、甜麵醬、糖、醬油膏、米酒拌勻後，加入大腸頭，加入高湯再加入蒸肉粉 拌勻。 ＊?ARMANI庛z 加上一點高湯再沾蒸肉粉 ， 可以使蒸肉粉在蒸的時候不會乾澀。 4‧拌好的大腸頭放入器皿中，加入炸好的芋頭入 結婚蒸籠蒸約９０分鐘。 5‧蒸好的大腸頭上面鋪上蔥絲，香油加熱後淋上亮油即可。 粉蒸地瓜肥腸 中國父餐廳廚藝總監－張信宏 材料： 主材料： 燒烤 豬大腸、蒸肉粉、地瓜 2粒、青蔥、薑末、紅棗、鹹蛋、白米 調味料： 辣豆瓣醬、辣豆腐乳、花椒末、鹽、糖、米酒、白胡椒粉各少許 作法： 1‧大腸內外洗淨後，川燙切塊?新成屋A先以醃料醃越數分鐘。 ＊醃料中加入辣腐乳是為了增加它的鹹度，而花椒末則是增加香氣 。 2‧地瓜切厚片和大丁，厚片墊底。 ＊地瓜厚片可以吸收蒸肥腸時流下來的油份。 3‧醃肉粉、肥腸、 酒店工作泡過水一小時的白米、地瓜丁、鹹蛋黃丁一起拌勻，鋪在蒸籠內。 ＊加入白米可以增加口感，鹹蛋黃丁可以增加香氣，並有鬆鬆的口感。 4‧上面灑上紅棗，噴上一點水，以中火蒸約１個半小時。 ＊加入紅棗取其色澤和健 設計裝潢康概念，蒸肉前噴水可以使蒸肉粉不乾澀。 ＊肥腸要軟嫩入味，蒸的時間很重要，一定要以中火蒸９０分。 　 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 房屋買賣  .